Rumtopf: Jetzt ansetzen

Wird die alkoholische Obstmischung jetzt angesetzt, ist sie im November fertig durchgezogen. Die Früchte lassen sich zu Quarkspeise, Joghurt, Grießpudding oder Eis genießen. Sie passen auch zu Waffeln, Käsekuchen oder als Füllung in Windbeutel. Zum Start 500 g Früchte waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Diese mit 500 g Zucker im Topf zwei Stunden ziehen lassen. Die Mischung dann mit 500 ml Rum übergießen.

Um zu verhindern, dass einzelne Obststücke oben schwimmen und schimmeln, diese mit einem kleinen Teller beschweren. Gerade zu Beginn muss regelmäßig überprüft werden, ob der Rum fingerbreit über den Beeren steht, sonst nachgießen.

Den Topf mit einer Schicht Zellophanfolie verschließen, den D eckel auflegen und an einen kühlen Ort stellen.

Wenn die nächste Obstsorte reif ist, die Früchte klein geschnitten mit der Hälfte des Fruchtgewichts an Zucker vermengen, a lso bei 500 g Obst mit 250 g Zucker. Die Mischung 30 Minuten ziehen lassen und in den Rumtopf geben. So viel Rum nachgießen, dass das Obst bedeckt ist.

An Früchten lassen sich Süßkirschen, Aprikosen oder Pfirsiche, Sauerkirschen, Mirabellen oder Pflaumen sowie Weintrauben und Birnen verwenden. Pfirsiche und Aprikosen häuten. Himbeeren zerfallen, was dem Rumtopf keinen Abbruch tut. Auch exotisches Obst wie Ananas oder Honigmelone passt. Nicht geeignet sind Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren. Wichtig ist, dass die Zutaten einwandfrei und reif sind. Nach Zugabe der letzten Früchte im Oktober das " beschwipste Kompott" vier Wochen stehen lassen, dann 300 ml Rum zugeben und noch einmal mindestens vier Tage bis zum Genießen warten.

Die Früchte können nun portionsweise mit einem sauberen Löffel entnommen werden.