Aprikosen-Blätterteig-Schnitten
(für 1 Blech) 800 g Aprikosen, 1 Paket gekühlter Blätterteig (25 x 35 cm, 275 g); außerdem: 100 g samtige Aprikosenkonfitüre, 1 Esslöffel Limettensaft, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Esslöffel Mandelblättchen, 1 großzügige Prise Kardamom, etwas Milch, 2 Esslöffel Zucker.
Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 200 bis 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig entrollen und auf ein Backblech l egen. Rundherum an den Rändern im Abstand von etwa 1 cm einritzen, aber nicht durchschneiden. Den Blätterteig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, den Rand freilassen. Diesen mit Milch bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Konfitüre, Limettens aft und Stärke glatt rühren und über die Aprikosen träufeln. Mandelblättchen und Kardamom mischen und über das Obst streuen.
Die Aprikosen-Blätterteig-Schnitten im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Auf dem Blech lauwarm abkühlen lassen und servieren.
Tipp: Dazu Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis reichen.
Wochenblatt
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